Vinaigre de cidre de pomme biologique avec la mère

Douceur et délicatesse sont ses notes parfumées tandis qu'une acidité harmonieuse caractérise le goût. Ce vinaigre de cidre de pomme est riche en protéines et en enzymes car il est non filtré et non pasteurisé, ce qui signifie qu'il est produit naturellement pour être utilisé sur des salades ou des légumes.

Quelle est la mère?

Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué selon un processus en deux étapes. Tout d'abord, la levure est ajoutée au jus de pomme pour décomposer les sucres et les transformer en alcool. Ensuite, des bactéries probiotiques saines sont ajoutées, ce qui convertit l'alcool en acide acétique. Ce probiotique est ce qu'on appelle la mère car c'est le catalyseur qui donne naissance au vinaigre. De nombreux vinaigres de cidre de pomme achetés en magasin ont la mère retirée car cela donne au vinaigre un aspect trouble, ce qui peut amener certains clients à croire que le produit a mal tourné. Mais ce n'est pas le cas. En fait, la mère est la partie la plus saine !

Source : Enzymedica.com