Confiture 'Juste pour Fromage' - 57g

Loin d'obscurcir le goût du fromage, l'objectif est de valoriser ses propriétés organoleptiques et de créer un flux de sensations olfactives et gustatives parfaitement équilibré. Can Bech élabore ces sauces à partir de fruits, fruits secs, noix et épices, ingrédients spécialement sélectionnés par origine et qu'elle recherche sur les 5 continents.

Framboises
Aux pétales de rose et au poivre de Sichuan :
" Le fromage frais nécessite un accord subtil pour s'équilibrer avec sa texture moelleuse. Pour compléter leur douceur et leurs arômes lactiques nets, nous avons recherché une sauce douce et parfumée, avec une texture similaire qui accompagnerait la saveur du fromage sans la masquer. L'association de framboises, qui conservent leur belle couleur rouge rubis, le parfum des pétales de rose et la personnalité du poivre de Szechuan, ajoutés juste ce qu'il faut, résultent en une fusion fine et délicate."

Recommandé pour les fromages frais et à pâte molle comme la Mozzarella, la Ricotta, la Feta, le Mascarpone, le Cabecou, ​​le Cottage, la Panela, et plus encore !

Pêches et abricots :
Aux baies de Goji et à la cardamome du Guatemala :
" Légèrement sucré avec une note d'agrumes. Un contrepoint parfait pour le fromage à pâte molle affiné. Nous avons recherché deux textures très similaires à celles des pêches de vigne et des abricots, subtilement sucrées mais très aromatiques. Nous avons cassé la couleur orange avec l'ajout de baies de Goji, qui apportent juste ce qu'il faut d'hydratation avec leur douceur asiatique. La touche finale est apportée par le parfum de la Cardamome du Guatemala, un incontournable de Slow Food en raison de son parfum incroyablement puissant.

Recommandé pour les fromages à pâte molle affinés comme le Brie, le Camembert, le Brillat-Savarin, le Chaorce, le Gratte-Paille, et plus encore !

Macadamia Figue
Paires lisses et crémeuses avec les qualités piquantes du fromage bleu
"La densité des figues mûres, juste ce qu'il faut de sucre pour éviter une trop grande douceur, se marie parfaitement avec les fromages persillés. A cela s'ajoute la touche légèrement torréfiée des noix de macadamia, avec une onctuosité douce et moelleuse, et enfin le contraste épicé du piment jamaïcain, qui, loin de séparer la combinaison des saveurs, agit comme un trait d'union, réunissant toutes ces saveurs persistantes. »

Recommandé pour les fromages bleus comme le Roquefort, le Gorgonzola, le Stilton, le Valdeón, le Cabrales, le Bleu d'Auvergne, et plus encore !